老张体检报告写着“骨量下降”，医生让他多喝牛奶，可他乳糖不耐，一喝就拉肚子。隔壁老杨递给他一袋黑芝麻：“试试这个，钙是牛奶的九倍，还香。”

老张半信半疑，把芝麻炒香碾碎，每天早上面里撒两勺，晚上再做一盘芝麻糖当零嘴。三个月后复检，骨密度往回蹿了0.2，他乐呵呵拎着芝麻罐找老杨下棋：“咱老哥俩以后磕芝麻，别磕药。”

很多人提到补钙就想到牛奶，牛奶，作为传统的补钙佳品，一直以来都占据着人们饮食中的重要地位。但其实芝麻的钙含量也非常高。

每 100 克芝麻中钙的含量高达 975 毫克，相比之下，牛奶每 100 毫升中钙含量约 104 毫克，芝麻的钙含量是牛奶的近 9 倍。

如此高的钙含量，使得芝麻成为了补钙的优质食材。而且芝麻中的钙也容易被人体吸收，对于预防和治疗钙缺乏引起的疾病，如骨质疏松症、佝偻病等都有着积极的作用。

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芝麻还有哪些营养成分？

除了丰富的钙之外，芝麻还含有大量的脂肪和蛋白质。其中脂肪大多为不饱和脂肪酸，如亚油酸、油酸等，这些不饱和脂肪酸对人体健康有益，能够降低胆固醇水平，预防心血管疾病。

芝麻中还含有芝麻素、芝麻酚等生物活性成分，具有抗氧化、延缓衰老、保护肝脏等作用。此外，芝麻中还富含维生素 E、B 族维生素、铁、锌等营养物质，对维持人体正常的生理功能起着重要的作用。

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芝麻对健康的益处

由于芝麻富含钙，对于维持骨骼的健康有着重要的作用。随着年龄的增长，人体的钙流失会逐渐增加，容易出现骨质疏松等问题。而适当食用芝麻可以补充钙质，增强骨骼的强度和密度，预防骨质疏松症的发生。对于儿童和青少年来说，芝麻中的钙也是生长发育过程中不可或缺的营养物质，有助于骨骼的正常发育。

芝麻中含有的不饱和脂肪酸和生物活性成分对心血管健康有益。不饱和脂肪酸能够降低血液中的胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的发生风险。芝麻素和芝麻酚等生物活性成分具有抗氧化作用，能够保护血管内皮细胞，减少自由基对血管的损伤，从而维持血管的弹性和正常功能。

芝麻还具有滋养肝肾、润肠通便等功效。在中医理论中，芝麻被认为是一种滋补佳品，能够滋养肝肾，改善肝肾阴虚引起的头晕、目眩、耳鸣等症状。芝麻中的油脂含量较高，具有润滑肠道的作用，能够促进肠道蠕动，预防和缓解便秘。

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与其他高钙食物的对比

与奶酪对比

奶酪也是一种钙含量较高的食物。每 100 克奶酪中钙的含量大约在 799 毫克左右，虽然奶酪的钙含量也很高，但它的脂肪和盐分含量相对较高，对于一些需要控制脂肪和盐分摄入的人群来说，不太适宜大量食用。而芝麻的脂肪大多为不饱和脂肪酸，相对来说更加健康。而且芝麻的口感和食用方式更加多样化，可以根据个人喜好进行选择。

与豆制品对比

豆制品如豆腐、豆浆等也是常见的高钙食物。每 100 克豆腐中钙的含量大约在 1 毫克左右，豆浆中的钙含量相对较低。虽然豆制品富含植物蛋白和其他营养成分，但与芝麻相比，其钙含量还是有一定的差距。而且芝麻的营养成分更加丰富，除了钙之外，还含有多种生物活性成分和其他营养物质。

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芝麻的选购与保存选购技巧

在选购芝麻时，要选择颗粒饱满、色泽均匀、无异味的芝麻。如果是购买黑芝麻，要注意辨别其真伪，有些不良商家会用染色的白芝麻冒充黑芝麻。可以通过以下方法进行辨别：将芝麻放入水中，如果水的颜色很快变黑，而且芝麻的颜色也容易脱落，那么很可能是染色芝麻。

此外，优质的芝麻应该具有浓郁的芝麻香味，如果芝麻没有香味或者有异味，那么可能是质量不佳的芝麻。

芝麻的保存方法比较简单。可以将芝麻放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿。如果要长时间保存，可以将芝麻放入密封容器中，放入冰箱冷藏，这样可以延长芝麻的保质期。

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